速冻设备之冰箱冷冻柜技巧    大水平发挥冰箱冷冻柜的作用，留意，是冷冻柜，来保管食材。平常讯问率高的，就是面包的保管。很多人都会把吃不完的面包放进冰箱的冷藏柜里，但其实这样做，还不如常温保管。由于冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包变干、变粗糙。而淀粉的老化是不可逆的，即便把面包重新加热，口感也不可能恢复到之前...

速冻设备是大型制冷设备，制冷量与食品速冻量成正比，与速冻时间成反比。速冻设备是将食品通过大冰晶生成区，中心温度达到-40左右,出库温度达到-18℃。食品冻结中会发生各种变化，如物理变化、化学变化、生物和微生物变化等。速冻食品特点是更大限度地保持食品原有营养价值和香味，经速冻设备冻结的食品有以下优点：1.避免细胞间生成大的冰晶体；2.减少细胞水份损失，解冻时流...

速冻设备为啥要除霜？除霜方式有哪些？下面给大家介绍一下。...